Simon von Speyer († 7. Januar 1403) war Weihbischof in Köln. Der wohl aus Speyer stammende Provinzial der Karmeliten und wurde nach seiner Promotion in Theologie an der Sorbonne 1376 Regens der Generalstudien des Ordens am Karmeliterkloster in Köln und nach Ihrer Gründung 1388 einer der ersten Theologieprofessoren der mittelalterlichen Univer...